Wild Edibles: Genieten van kruiden bij de Lijst

Klaar voor een ander zelden ontdekt eetbare traktatie van Moeder Natuur? Andere eetbare schat je moet zoeken in de bossen is de romige witte bloesem van de honing sprinkhaan boom.

Ik hou van deze boom. It &'; s handig voor brandhout, voor omheiningen, en (hoewel niet veel mensen weten is), voor wilde dineren. De volwassen boom produceert witte bloemen die een soort hangende cluster te vormen, net als blauwe regen, dat de boom zal betrekking hebben op de mid-to-late zomer, afhankelijk van uw locatie.

De beste manier, was ik jaren geleden geleerd, om deze heerlijke bloemen te genieten, is het knip het cluster op de stengel en onmiddellijk dompel het in een kom met ijskoud water. Dan gewoon, en sierlijk, eet de koude, zoete bloesems. Hemel!

Een andere heerlijke wilde eetbare is jewelweed, een lid van de familie Impatiens. In het vroege voorjaar, jewelweed spruiten naast stinkdier kool in al die natte en drassige plaatsen we graag kijken, maar angst betrad. De zachte, duister, moerassige gebieden onder de bomen is meestal te instabiel om onze voetstappen te houden, maar gewoon perfect voor jewelweed, een lid van de familie Impatiens, om te groeien. Dit zijn de planten die de gele of oranje bloemen in de zomer te hebben, en dezelfde planten die de peulen in de val die pop uit hun spiraalvormige massa van ingewanden (zaden) roemen, dat is waarom ze &'; re bijnaam touch-me . -niet

Aan het begin van de lente, op zoek naar kleine, lichte groene spruiten popping door middel, vergelijkbaar met basilicum spruiten in dat ze één grote kwab aan elke kant van de stengel — en dat &'; s het. Elke kwab heeft een kleine inkeping in het einde, en ze zijn zeer platte, ronde en lichtgroen. Dit is een baby Jewelweed, en in dit stadium &'; s eetbare

Gewoon knip het bovenste deel van de spruit met uw vinger en duim en verzamelen in een mand; Voeg deze knipt aan uw groene salade voor een heerlijke crunch en zoetheid. Zodra de spruiten groeien tot ongeveer 4 duim lang, zij &'; re steeds te moeilijk om van te genieten als een eetbare. ! Een echte lente delicatesse

Elke tuinman is vertrouwd met de volgende op mijn lijst, lam &'; s kwartalen. Goed genaamd Melganzenvoet, lam &'; s kwartalen beginnen in het vroege voorjaar als ¼ inch high blauwgroen-bi gelobd takjes. Deze kleine zaailingen vaak tapijt een rijke omgeving, zoals een tuin of gecultiveerd veld, en ze kan worden gegeten beginnen nu helemaal door hun looptijd, die in de late herfst. Op hun hoogtepunt, lam &'; s kwartalen groeien 7 of 8 voet lang met takken die reiken verscheidene voeten en laat de grootte van uw hand. Ze zijn eenjarigen en zal snel zelf-zeug, maar don &'; t zorg — zij &'; re helemaal welkom. (Natuurlijk, verwijder die zal schaduw uw groenten.)

Lamb &'; s kwartalen bieden twee verschillende types van voedsel aan de discriminerende voedermachines: de bladeren in de zomer, en de zaden in de herfst. De bladeren zijn groen aan de bovenkant en bleke zilver eronder, zoals een framboos &'; s bladeren, en zijn diep gekarteld en zacht, met een stoffige kwaliteit over hen. Deze kunnen worden geplukt en rauw gegeten, of ze kunnen worden verzameld en masse en gestoomde veel van de manier waarop je zou raap of spinazie greens stoom. Bestrooi met zout, peper en azijn, en je hebt een bijgerecht bij uitstek.

Deze greens zijn ongelooflijk hoog in mineralen, in feite zijn ze zo voedzaam als spinazie en moet op dezelfde manier worden verbruikt. I &'; ve las dat lam &'; s kwartalen werden gekweekt door de Amerikaanse kolonisten en verhandeld, maar omdat ze gemakkelijk in het wild groeien waren ze niet een levensvatbare grondstof

Dus om de zaden: In de late herfst, de grote plant. zal vrijwel worden omvallen met het gewicht van de kleine, bruine zaden. Ze hangen in slanke kleine bossen en kan gemakkelijk uit worden ontdaan met de hand en in een zak opgevangen. Doe dit, omdat u zal worden beloond met een nootachtige smaak zaden die, als er licht geroosterd, voeg een heerlijke (en zeer voedzaam) crunch tot havermout, muesli, en zelfs salades. Probeer bakken ze in uw brood en muffins; ze zijn stevig en aarding. Veel “ hippies &"; geniet ze en gebruik ze als TVP, geweven plantaardige eiwitten, als vleesvervanger. Stel je voor: dit alles om gewoon te genieten van de zijlijn “ afval &"; gebieden van uw tuin!

Hout zuring (Oxalis) is dat piepkleine klaver-achtige plant zie je groeien op de zijkanten van paden, met bijna onzichtbaar gele bloemen en oneindig Hindenberg-vormige zaaddozen. Om uzelf te overtuigen van de kredietwaardigheid van deze goddelijke kleine snack, knip een paar bladeren (en nog beter, een zaad-pod) en pop ze in je mond. Proef die tintelingen, pittig citrus smaak? It &'; s citroengeur en lekker en scherp, en dat watertanden tanginess is het resultaat van deze plant &'; s hoge concentratie van oxaalzuur.

Gebruik de bladeren en zaaddozen vaak zo weinig hoogtepunten in uw salades of snelle hapjes op uw kruid wandelingen, maar don &'; t genieten van een hele plaat — oxaalzuur in grote hoeveelheden kan veranderen in calciumoxalaat in de lichaam, mogelijk de vorming van nierstenen. (By the way, spinazie is ook hoog in oxaalzuur.)

Geniet van deze “ wilde dineren &"; en vergeet niet dat het verzamelen en het eten van deze voedingsmiddelen helpen onze lichamen met de voeding die we nodig hebben sterke, self-bevoegd en authentiek te zijn
.