Dieet Controverses

Hoofdstuk 42 van Vetten die genezen, Vetten die Kill

Laten we een korte wandeling door verschillende diëten die traditioneel aanhoudende menselijke populaties op verschillende delen van de wereld. We zullen de betrokkenheid van vetten en oliën in deze diëten te tonen, en beginnen met een proces van meer nauw kijken naar hoe de huidige in ons voedsel vetten invloed hebben op onze gezondheid.

Sommige voeding schrijvers suggereren dat de natuur de mens is een jager die sinds het begin van onze soort, woont op een dieet rijk aan dierlijke eiwitten en vetten. Deze schrijvers, vooral Noord-Amerikaanse of Europese en welvarende citeren bewijs van 'primitieve jacht speren, pijlen, dierlijke botten en andere artefacten van de jacht gevonden rond de overblijfselen van de vuurkorven in archeologische sites op alle continenten. Zij maken gebruik van historische gegevens van 'het verleden om hun persoonlijke voorkeur voor diëten hoog in vlees te bevestigen.

Ook luidruchtige en marshalling een even indrukwekkende reeks van bewijs, zijn schrijvers die beweren dat de mens altijd een verzamelaar van zaden, granen, wortels, noten, bessen en kruiden. Zaden en werktuigen voor het breken en het voorbereiden van zaden zijn ook gevonden bij archeologische opgravingen. Driekwart van de huidige bevolking van de wereldbevolking leeft op een dieet gebaseerd op groenten en granen (met inbegrip van rijst, maïs en bonen, boekweit, tarwe, rogge, haver, gerst, spelt, triticale, sorghum, quinoa en amarant). Deze mensen consumeren weinig dierlijke producten. Eieren, vlees, bloed, of melkproducten zijn speciale traktaties voor feestelijke of religieuze gelegenheden.

Het is niet duidelijk waarom deze twee sets van de schrijvers aandringen dat de mens vast een of het ander zijn geweest. Survival is een praktische kwestie, en het is logisch dat gedurende miljoenen jaren van geschiedenis, klimatologische veranderingen en migraties, onze voorouders aten wat ze in hun omgeving en klimaat. In een staat van welvaart, kunnen we het ons veroorloven om te speculeren. In een staat van honger, we eten wat we kunnen vinden en vangen. 1

1 Onze tanden zijn minder in staat om het vlees dan die van vleesetende dieren (carnivoren) scheuren, en minder in staat zijn om te malen dan die van de vegetatie dieren (herbivoren). De darm is langer dan die van carnivoren en korter dan die van herbivoren. Out lichaam is minder krachtig dan die van carnivoren, waardoor we minder in staat te vangen en te doden, en langzamer dan die van de meeste herbivoren. Biologisch gezien, lijken we te worden gemengd eters (omnivoren).

Een derde reeks van schrijvers beschouwt de mens oorspronkelijke voedsel te hebben bestond voornamelijk van rauwe verse greens, met enkele bloemen, vruchten en wortels, en af ​​en toe een onbedoelde supplement van onder-blad insect eieren of worm. Gorilla's, chimpansees en orang-oetans leven van dergelijke levensmiddelen. Dit soort dieet vereist geen gereedschap of brand, en zou weinig archeologisch bewijs van het bestaan ​​ervan hebben verlaten.

climax Verschillen en Diet

In tropische klimaten, groenten, fruit, en zaden zijn de voedingsmiddelen gemakkelijkst te verkrijgen. Tropische mensen zouden hen hebben begunstigd. Groenten en fruit zijn rijk aan mineralen, vitamines, enzymen en vezels, maar laag in vetten. Hun zaden bevatten voldoende vetten.

Plains groeien grassen en granen, en vlakten mensen werden verzamelaars later dor, boeren. Plains heeft ook mager, magere dieren zoals buffels, antilopen, gnu, en andere wilde runderen. Dus, op de vroege vlaktes, vinden we jagers die de dieren gevolgd, herders die deze grazende dieren getemd en leefde op vlees, bloed en melk, en de boeren die voedsel planten groeiden.

De mensen van het Noorden voornamelijk bepaald hoog-vet, hoog-w3 dier en vis eten. De winters waren lang droge koude, droge begroeiing was schaars.

Mensen langs kusten, meren en rivieren opgenomen vis in hun voedselvoorziening. In elk gebied, de mens zich aangepast aan het voedsel
beschikbaar en leerde de vaardigheden die nodig zijn om te leven. Seizoensgebonden verschillen in diëten. Seizoen Ook waren er verschillen. Zomer groeide verse, bederfelijke groenten en fruit rijk aan mineralen, vitaminen, droge water verloren in het zweet in de zomer warmte. Voor de winter, werden zaden, noten, zaden, wortels, en gedroogd voedsel opgeslagen. Houdbaar voedsel bevatten geconcentreerde energie, brandstoffen die ons warm te houden bij koud weer - zetmeel, eiwitten en vetten

dierlijke diëten.. Traditionele Intuit en Noord-inheemse diëten komen dichter bij dierlijke. De mensen aten
vrijwel de gehele dier. Orgaanvlees zoals lever, ogen, geslachtsklieren, de bijnieren, en de hersenen werden de voorkeur aan spier vlees. Sommige organen werden rauw gegeten. Voedingsanalyse - die slechts in de recente geschiedenis werd mogelijk - bevestigt dat orgaanvlees superieur zijn aan spiervlees, die rijker aan essentiële vetzuren, mineralen en vitaminen, en is de kwaliteit eiwitten. Maaginhoud (zoals korstmossen, mossen, algen en plankton) van de dieren werden ook gegeten. In de zomer, de mensen verzameld kruiden uit de bijna kale grond. Deze stukjes plantaardig materiaal voorzien vezels en vitamine C, die moeilijk zijn te verkrijgen in voldoende hoeveelheden uit dierlijke bronnen.

Plantaardige diëten. Volledig vegetarisch (veganistisch) traditionele diëten zijn niet bekend. Insecten en hun eieren geleverd dierlijke producten, evenals de occasionele trofee van de rat, gopher, of possum. Zuivelproducten werden vaak gebruikt in sommige delen van de wereld.

Veel mensen zich op greens droge korrels voor hun belangrijkste maaltijden, maar af en toe kregen hun handen op vlees, eieren, vis, melk, of bloed. Graan eters kreeg vitamine B-12-een dierlijk product vereist slechts in kleine hoeveelheden en vrijwel afwezig in plantaardige producten. - Van insecten geteisterd graankorrels, (geprobeerd insecten verpletterd in granen, of vanuit insecteneieren moderne methoden van opslag van graan gebruik ontsmettingsmiddelen te voorkomen insectenplaag, en daarmee beroven veganisten van een bron van vitamine B 12.

Veranderingen in Dietary Voorkeuren
veranderingen in onze voedingsgewoonten vond plaats in de geschiedenis, vooral in de laatste honderd jaar. Processing werd op grote schaal. Veel traditionele en tijd geprobeerd evenwichtige en gezonde voedingsgewoonten werden verloren.

Orgaanvlees hebben een achterbank om spieren vlees die laag zijn in verschillende mineralen, verschillende vitaminen, en beide essentiële vetzuren genomen.

Na de domesticatie van wilde dieren, veranderingen door middel van fokkerij en voeding plaats. Commercialisering van een beperkt aantal van de voorraden leidde tot beperkingen in verscheidenheid, kwantiteit en de kwaliteit van de vetten in dierlijke voedingsmiddelen. Processing veranderingen teweeggebracht in het vet, mineralen en vitamine inhoud van voedsel, evenals het inbrengen in onze voedselvoorziening vele substanties vreemd voor het menselijk lichaam chemie.

Shortsighted kweekmethoden afbrekende bodem van mineralen, verminderen tegel mineraalgehalte van voedingsmiddelen geteeld in deze bodems. Onrijpe oogst voorkomt volledige voedingswaarde van wordt ontwikkeld. Transport en opslag resultaat in nutriëntenverliezen. Verwerking van de zwaarste tol voedingswaarde. Voedselconsumptie wordt ook beïnvloed door religieuze, filosofische, morele, ethische en modieuze overwegingen. In tijden van overvloed, kunnen we het ons veroorloven om te genieten van speculaties, en ons voedsel keuzes baseren op deze speculaties. Uitspraken als: "Het nemen van het leven van bewuste wezens is verkeerd!" en "Ik denk niet dat iets dat stierf in doodsangst kan lekker eten voor de mens!", zijn geldig ethische overwegingen, maar tijdens de hongersnood, zijn ze meestal nemen een positie van lage prioriteit. Deze overwegingen zijn niet gebaseerd op de ontberingen van voedingswetenschap, die op zijn best, gaat objectief met de essentiële bestanddelen van de menselijke voeding, de minima en de optima voor de gezondheid en verteerbare bronnen van deze essentiële voedingsstoffen in de natuur. Voedingswetenschap neemt de kant noch van vegetariërs of vleeseters, maar pogingen om de gezondheid van zowel verbeteren door middel van betere voeding keuzes op basis van informatie over voeding.

In de volgende hoofdstukken gaan we in het vetgehalte van verschillende diëten en voedsel . We kunnen zien hoe het vetgehalte van onze voeding is veranderd in de geschiedenis. Dit kan ons inzicht in waarom onderhavige diëten die lijken dezelfde als onderdeel diëten, nu leiden tot ziekten van vervetting ... "

Hier is een spectrum van voedingsmiddelen van gezonde (geplaatst) dodelijke (onderaan)

hennep
vlas
sojabonen
vis
walnoten
zeewier
zonnebloempitten
esame zaden
amandelen
wilde vogels
hazelnoten
hertenvlees
kip verse
mechanisch geperst oliën in ondoorzichtige recipiënten teunisbloemolie
eieren
boter
lam
rundvlees
geroosterde noten en zaden
zuivelproducten
varkensvlees
geraffineerde olie
geraffineerde zetmeel
suiker
frituurolie
margarines, braadvet
alcohol
.