Kruiden - Wonder-Foods voor de smaak en gezondheid

De "spice-box 'is een intrinsiek onderdeel van een Indiase keuken. Andere culturen over de hele wereld hebben hun favoriete kruiden en specerijen ook. De exotische kleuren en de bedwelmende geuren van kruiden kan een gewone gerecht te verheffen tot een sublieme feest voor de betekenis van het zicht, reuk en smaak. Wat meer is, de meeste kruiden komen ook met therapeutische eigenschappen, zodat elke maaltijd die kruiden omvat kan een ervaring in het verbeteren van gezondheid en welzijn te worden.

Ayurveda, de oude systeem van genezing uit India, zingt de lof van specerijen als "wonder-foods" voor duizenden jaren. Kruiden zijn ingrediënten in vele synergetische ayurvedische kruiden formuleringen, en een Ayurvedische deskundige, bij het geven u advies, is het zo waarschijnlijk aan te bevelen specifieke kruiden in uw dieet op te nemen met betrekking tot kruidensupplementen stel voor u te nemen. Waaronder alle zes smaken - zoet, zuur, zout, bitter, scherp en samentrekkend - bij elke maaltijd is een basisprincipe van ayurvedische dieet wijsheid en kruiden zijn een handige, smaakvolle manier om dit te verwezenlijken.

Enkele algemene tips voor het koken met kruiden -

De meeste kruiden zijn krachtige, dus een beetje gaat een lange weg. U wilt de specerijen aan de smaken van voedsel verbeteren, de hele gerecht niet overheersen.

Bij het mengen van verschillende kruiden in een schotel, experiment om combinaties die je leuk vindt. Wees avontuurlijk! Een goede Ayurvedische kookboek kunt u beginnen met suggesties voor specerijen vooral balancing voor lichaam en geest in elk seizoen.

Veel kruiden geven hun smaken en aroma's het best wanneer Saut? ed in Ghee (geklaarde boter) of olie, wat als ze droog geroosterd. Wees behendig wanneer saut ING? Of roosteren specerijen, hebben ze de neiging om snel te verbranden. Haal van het vuur wanneer aroma's vrijkomen en blijf roeren of schudden om aanbranden te voorkomen.

Kijk voor biologische, niet-bestraalde specerijen.

Winkel specerijen in luchtdichte containers uit de buurt van warmte en licht.

Hier volgt een korte introductie van de drie grote ayurvedische kruiden en tips over hoe ze te gebruiken. Zoals u experimenteren met ze te combineren met andere kruiden en verschillende soorten voedsel, zult u uw eigen favoriete manieren om ze te gebruiken.

Kurkuma is alomtegenwoordig in de Ayurvedische koken. Het bevat de flavanoïde curcumine, waarvan bekend is dat anti-inflammatoire eigenschappen. Deze all-around afvragen spice helpt ontgiften de lever, balans cholesterolgehalte, vechten allergieën, het stimuleren van de spijsvertering, boost immuniteit en verbeteren van de teint. Het is ook een antioxidant. Ayurveda erkent het als een verwarming specerij, dragen bitter, scherp en samentrekkend smaken.

Kurkuma is een fel geel-oranje specerijen en gebruikt in kleine hoeveelheden, zorgt voor een rijke kleur en kijken naar gekookte witte rijst, aardappelen of gele linzen. Voeg het toe aan het water waarin rijst of linzen worden gekookt. Het combineert goed met andere kruiden, zoals komijn, koriander, cayennepeper en kaneel.

Hier is een snelle, gemakkelijke manier om te genieten van kurkuma. Saut? in een eetlepel ghee of plantaardige olie een halve theelepel komijnzaad, een halve theelepel kurkuma en een halve theelepel zoete Hongaarse paprika. Haal van het vuur en de specerijen beginnen om hun aroma vrijgeven, roer in een kop in blokjes gesneden gekookte aardappelen. Zout naar smaak toe en garneer met wat fijngehakte verse koriander. U kunt andere gekookte groenten plaats van de aardappelen. Gekookte rode bonen of gekookte kikkererwten goed werken ook met dit kruidenmengsel.

Kurkuma kunnen stoffen en andere materialen vlek, zo te behandelen zorgvuldig.

Komijn is populair in India, Mexico en Midden-Oosterse gerechten. Volgens Ayurveda, is een verkoelende kruiden. Het is bedoeld om de spijsvertering en helpen flush gifstoffen uit het lichaam.

Komijn kan worden gebruikt als geheel zaden of gemalen, ruwe of droge geroosterde. Gemalen rauw, het is een saaie bruine kleur, die wordt verrijkt door zijn Saut? Ed in ghee of olie. Gepoederde droge geroosterde komijn is een rijke bruin van kleur. Beide ing Saut? En braden maken het aroma en de smaak van komijn tot leven komen. Komijn is goed te combineren met een breed scala van andere kruiden, waaronder kurkuma, gemalen venkel, gemalen koriander, gemalen droge gember en kaneel.

Sprinkle grond, droge geroosterde komijn op verse yoghurt, voeg zout naar smaak, en genieten van de lunch. Of mix yoghurt, water (50-50) met de grond, droge geroosterde komijn en zout naar smaak voor een verfrissende lunchdrink. Genaamd "lassi" in India, deze drank is uitstekend voor de spijsvertering. Deze vorm van komijn kan ook gecombineerd worden sommige gehakt gember, citroensap, zout en zwarte peper naar een dressing te maken voor een warme salade van gekookte witte bonen of licht gestoomde geraspte wortelen. Hele komijnzaad, saut? Ed in Ghee, maak een smaakvolle toevoeging aan linzen en peulvruchten soepen. Gezond en voedzaam, kan deze soepen zijn maaltijden in zichzelf.

Venkel is een andere koeling kruiden. Volgens Ayurveda, venkel is zeer goed voor de spijsvertering. In India, het eten van een paar venkelzaad na een maaltijd is een veel voorkomende praktijk.

Venkel zaden zijn zoetige smaak, en gemalen venkel werkt zeer goed in sauzen. De zaden kunnen ook worden saut? Ed in Ghee (geklaarde boter) en toegevoegd aan plantaardige gerechten. Saut? kurkuma, gemalen komijn, gemalen gember en gemalen venkel in ghee, mengen cashewnoten in water tot een waterige pasta te maken en toe te voegen aan de specerijen sudderen-kok in een rijke saus voor groenten. Venkelzaad kunnen worden gebakken in koekjes en muffins en een kleine hoeveelheid gemalen venkel kan naar rijstpudding worden toegevoegd voor een exotische smaak.

Dit zijn slechts drie juweeltjes uit de enorme schatkist van Ayurvedische kruiden. Ze werken niet alleen als fantastische smaak-enhancers; ze komen met helende eigenschappen.

Let op? Ghee of geklaarde boter, is een smaakvolle bakolie. Het wordt gemaakt door te koken boter alle melk-vaste stoffen worden verwijderd. In Ayurveda, is koken kruiden in Ghee als gunstig beschouwd omdat Ghee is een effectieve "vervoerder"? transporteert de voordelen van de kruiden op de delen van het lichaam. Voor recepten met Ghee en specerijen - http://www.mapi.com/recipes/gheerecipes.html

De informatie in dit artikel is alleen voor het doel van het geven van voorlichting over Ayurveda en is niet bedoeld voor diagnose, behandelen, genezen of te verzachten een ziekte. Als u een medische aandoening, raadpleeg dan een gezondheidswerker
.