*** Koppelen wijn en kaas - Deel I

aardappelpuree en jus. Pindakaas en gelei. Spek en eieren. Ze &'; re alle klassieke combinaties

Wijn en kaas is een aloude koppelen, maar welke rassen het best samen te proeven.? Hoe kan een “ niet-foodie &"; sorteren door de complexiteit en komen met keuzes die recht doen aan zowel?

Hieronder Inbegrepen zijn een aantal tips voor het serveren van wijn en kaas met succes. Vergeet niet, de beste opties zijn degenen die je het beste bevalt, maar de ervaring wijst op bepaalde koppelingen die algemene aantrekkingskracht hebben en zijn een veilige gok als gasten vermaakt

Als u experimenteren, you &';. Re waarschijnlijk te vinden dat de witte wijnen zijn gemakkelijker te koppelen met kaas dan rood. De hoge zuurgraad bij veel blanken geeft hen veelzijdigheid. Het zuur snijdt door de rijke, romige kaas en versterkt de smaak van de wijn

Bij het serveren zachte, romige kazen, zoals St. Andr é of Camembert, scherpe blanken en bubbels zijn een goede match. Of probeer een frisse Sauvignon Blanc of een Chardonnay dat &';. Niet is te boterachtige

Voor halfzachte kazen, weer, vooral blanken vult het wetsvoorstel. Als de kaas heeft hints van zoetheid, kies een fruitige of licht zoet wit als Viognier of Chenin Blanc; anders zou de kaas van de wijn smaak zuur te maken. Als u &';. Re hunkeren rode wijn, ga met een fruitige, low-tannine rood als een Beaujolais Nouveau of een zachte Pinot Noir

Geitenkaas is in een categorie op zich. It &';. S hoog in zuur en het best gediend met een wijn van ten minste gelijk zuurgraad

Geitenkaas en Sauvignon Blanc maakt een klassieke koppeling. De twee vaak “ samen groeien, &"; dat is iets om te overwegen in pairing wijn met voedsel.

De combinatie van de bodem en het klimaat in bepaalde regio's geeft het eten en wijn een speciale band. Dit geldt in de Loire-vallei in Frankrijk, die al lange tijd een van de wereld &'; s belangrijkste bronnen van geitenkaas en Sauvignon Blanc. Gelukkig is de wedstrijd werkt, ongeacht het land van herkomst. Dus als je geitenkaas met Sauvignon Blanc, it &' koppelen; s waarschijnlijk een goede keuze. Andere high-zure witte wijnen kan ook goed koppelen met geitenkaas, of vers of leeftijd

Een botsing van smaken is veel meer waarschijnlijk met een rode wijnarrangement omdat rood met een gemiddelde zuurgraad vaak don &';. T hebben het gehemelte coating effect van de blanken.

Betekent dit dat je niet moeten van &'; t serveren rode wijn met kaas? Absoluut niet! Maar u misschien twee keer nadenken voordat bijpassende een van uw gewaardeerde rode wijnen met een triple-crème brie of een Maytag blauwe

Als u wilt dat rode wijn en kaas om echt met elkaar, hier &' aanvullen; sa goede vuistregel.: de grotere en meer tannine de rode moet de hardere de kaas zijn. Dat &'; s een generalisatie, maar het werkt een groot deel van de tijd. Bedienen van een halfharde kaas met rode wijn is een goede inzet ook, vooral een nootachtige een zoals Edam of een oude Cheddar. By the way, de meeste harde kazen ook mooi koppelen met blanken.

In het kort, harde kazen en high-zuur-wit, met inbegrip van mousserende wijnen, zijn het makkelijkst te koppelen.

Heb je de drang naar een sterke, penetrante kaas? Voor een all-round, voor zeer hoge smaakbeleving, probeer Münster met een enorme rode, zoals een volle Cabernet of Amarone. Als u &'; in plaats d temmen de kaas dan uitdagen, zal een zoete wijn minder confronterend en meer van een gevoel van harmonie. Zoete, versterkte wijnen zoals Port of Late Harvest maakt goede keuzes met sterke kazen.

De blauwe kaas is een andere uitdaging variatie aan te passen en kan een moeilijke koppeling met droge, rode wijn. De klassieke combinaties zijn haven en Stilton en Sauterne en Roquefort, maar de meeste blauw-groen geaderde kazen gaan goed met zoete of licht zoete wijnen. Dit wil niet zeggen dat de blauwe kaas en rode wijn van &' kan; t samen te werken, maar het &'; s lastiger. Gewoon smaak een combinatie voordat je het serveren aan de gasten om te zien hoe je het leuk vindt.

Een laatste opmerking. Don &'; t zorgen te maken over “ fouten &" ;. Uw eigen smaak zal u vertellen wat werkt en wat doesn &'; t. .
&Nbsp s grote genoegens, met een paar richtlijnen en wat experimenteren, kun je genieten van de wijn en kaas, een klassieke koppeling dat een van het leven &' kunnen verbeteren;