Gefermenteerde levensmiddelen en gezondheid

Momenteel velen van ons ontdekken dat ons dieet creëert een omgeving in ons lichaam voor de gezondheid of ziekte te gedijen. We leren dat bepaalde voedingsmiddelen kunnen benadrukken en beschadigen onze spijsvertering systemen, en dat om volledig te herstellen kunnen we nodig hebben om niet alleen onze voeding, maar ook onze hele dieet levensstijl te veranderen. Deze veranderingen kunnen zeer uitdagend op alle niveaus en kunnen onze relaties en sociale leven beïnvloeden. Na een periode van ziekte 20 jaar en leren hoe ik mijn dieet met succes te veranderen, ik blij te melden Ik ben de gezondste ik ooit ben geweest.

Onze levenslange relatie met veel voedingsmiddelen maakt het moeilijk om permanent een deel van weglaten ze uit onze voeding. Dit zijn de voedingsmiddelen van onze culturen, onze families, onze referentiegroepen en onze herinneringen die ons emotioneel voeden, en voedingsoogpunt. Het kost tijd om een ​​nieuwe relatie met voedsel te maken. We kunnen onszelf niet te willen, te genieten of willen onbekende voedingsmiddelen. We kunnen hebben tijd nodig om te wennen aan en waarderen onbekende smaken en texturen. Zoals we veranderen onze voeding is het essentieel dat we bewust, zacht en geduldig met ons gedurende het gehele proces.

Ik had na de geboorte 25 jaar geleden worstelde met een slechte gezondheid. In die eerste jaren had ik continue verkoudheid, chronische sinus en schimmelinfecties, astma, vermoeidheid en symptomen waarbij elk lichamelijk systeem. Het kostte me zes jaar om een ​​natuurgeneeskundig arts die erkend dat ik had systemische candida vinden. Hij zette me op een strenge behandeling van voeding verandering en gist doden supplementen. Vooruitgang was traag en intermitterend met veel tegenslagen. Soms was het moeilijk om hoopvol over het herstellen blijven. Ik besteed veel tijd uitgeput op de bank en geleerd om nieuwe niveaus van geduld met mijn langzaam genezende lichaam te ontwikkelen. Verdiepen van mijn capaciteit voor geduld was een onverwachte en waardevol geschenk dat uit deze bijzondere levensles kwam.

In de komende tien jaar was ik in staat om de meeste van mijn symptomen te genezen, maar ik had nog steeds mijn activiteiten zorgvuldig te controleren om te voorkomen dat uitgeput of ziek. Zien hoe verander mijn dieet heeft bijgedragen aan mijn gezondheid, bleef ik zoeken naar manieren dat voedsel me zou kunnen nemen naar het volgende niveau van welzijn.

Ik vond een boek dat suggereerde dat lacto-gefermenteerde zuurkool was goed voor mensen met unresolving intestinale problemen. Het proces van lacto-fermentatie leidt lactobacillus, enzymen en vitaminen die, wanneer verbruikt, wordt onmiddellijk beschikbaar voor het lichaam. Lacto-gistende groente is een oude zout pekel techniek van plantaardige bewaring. Het recept alleen opgeroepen groenten, zout en water gefermenteerd in een container gedurende drie weken. Ik besloot om het eens te proberen. Na de 3 weken probeerde ik een hapje en schrok van de smaak. Het was tegelijkertijd zoet, zuur en zout. Ik was niet &'; t zeker of ik vond het genoeg om meer van te eten. Vijftien minuten later mijn lichaam vertelde me dat ik nodig had om meer van dat spul te eten en om het nu te eten! Ik luisterde naar mijn lichaam en aten wat meer. Het was alsof mijn darmen systeem werd tot leven komen.

In de volgende weken mijn energieniveau sprong nog een paar inkepingen en mijn spijsvertering problemen leek te verbeteren. Maken van mijn eigen zuurkool kost veel minder dan de winkel gekocht en ik kon de hoeveelheid zout te controleren. Ik zou ook kunnen experimenteren met verschillende groenten voor interessante combinaties.

Ik vond een online chat-groep van collega-vergisters en probeerde zo veel als ik kon leren. Eén chatter stelde ik probeer zelfgemaakte Kombucha thee voor de algehele immuunsysteem gebouw. Kombucha is een gefermenteerd tonic dat Lactobacillus, enzymen en vitaminen produceert. Ze stuurde me een indrukwekkende verzameling van alle ziekten mensen beweerden de Kombucha hielp hen te herstellen van. De lijst opgenomen ziekten van elk lichamelijk systeem.

Ik kocht een Kombucha cultuur, die leek op een glanzende pannenkoek. Ik volgde het recept en keek naar de ongewone fermentatieproces door de glazen pot. Ik was niet helemaal zeker dat ik mezelf kon brengen om de vloeistof te drinken, maar toen de koffie klaar was, ongeveer 9 dagen na het begin van de gisting, had ik dapper een slokje. Het was licht en aangenaam te proeven. Vervolgens had ik de vreemde gewaarwording dat het zachtjes kabbelende werd door mijn darmen. Een paar uur later leek mijn lichaam om meer te verlangen en ik begon te drinken kleine hoeveelheden een paar keer per dag. Het leek de sinussen mooi weer duidelijk, mijn energie niveau gesprongen. Mijn darmen leek een beetje beter, ook. Deze prachtige drankje kost ook heel weinig te maken op een regelmatige basis.

Water kefir is een andere cultuur die Lactobacillus, enzymen en vitaminen creëert. Het maakt een aardige tonic. Sommige mensen meng het met fruit of vruchtensap. Bij warm weer ik graag knijpen in wat verse citroen en limoen.

Ik hou van het idee, en de realiteit van de inname van Lactobacillus en enzymen door middel van mijn eten in plaats van via supplementen. In staat zijn om lactofermented voedingsmiddelen en tonics maken tegen een fractie van de retail kosten is zeer bevredigend als empowerment.

Herstellen is een ongelooflijke zegen voor mij na deze zeer lange weg terug naar gezondheid. Soms ben ik nog steeds verbaasd dat ik ben “ terug naar de normale &"; en dat ik genoeg energie om zo veel dingen te doen in een dag en nog steeds alert in de avond. Ik ben diep dankbaar dat mijn energie terug te hebben, zeer productief te zijn, en volledig en gelukkig bezig met het leven
.