Azijn, spierkrampen, bloedsuiker en zuren

The New York Times net een artikel waaruit blijkt dat augurk sap (gemaakt van zout, azijn en kruiden) was behulpzaam bij het verlichten van spierkrampen gepubliceerd. In een zeer kleine proef, 10 mannen uitgeoefend tot uitgedroogd vervolgens werden elektrisch gestimuleerd tot ze verkrampt, en kregen ofwel augurk sap of water. Pickle sap opgelucht krampen aanzienlijk ten opzichte van gedestilleerd water. De trainers dachten dat de augurk sap vervangen vloeistoffen en elektrolyten verloren tijdens de oefening. De onderzoekers dachten dat het de azijn. En veel van de lezers merkte op dat azijn alleen had opgelucht krampen voor hen. (Men dacht zelfs de azijn in mosterd deed hetzelfde.) Welke me mijmeren over de waarde van de azijn, en zelfs zuren in het algemeen.

Nu is een manier waarop je spierkramp te verminderen is het magnesium te nemen. Magnesium is aanzienlijk verdwenen uit de bodem en daarmee de voedselvoorziening vanwege industriële landbouwpraktijken en de daaropvolgende erosie. In 1975 onderzocht de USDA het niveau van voedingsstoffen in voedsel, het publiceren van de informatie in een boek, Handboek van de Nutritional Inhoud van Food. Twintig jaar later begonnen ze te publiceren supplementen, die veel minder te lezen waren, hoewel Paul Bergner schreef erover in zijn uitstekende boek, genezende kracht van mineralen, speciale voedingsstoffen en sporenelementen. In de aanvullende studies, had magnesium daalde met ongeveer een derde. We weten niet hoeveel de daling was voor of na die tijd, maar we weten wel dat als we de gehele voedselvoorziening geteeld in de Verenigde Staten, in de veronderstelling niets van werd verloren (ongeveer 40%), of aan dieren wordt, is er zou niet genoeg magnesium voor elke Amerikaan te zijn. Maar augurk sap heeft weinig magnesium, of wat dat betreft ijzer, dat kan ook krampen verlichten.

Drinking azijn of citroensap in water is bekend om de bloedsuikerspiegel pieken te verminderen, het uitstellen van de maaglediging, dat is niet precies intuïtief. We kunnen begrijpen dat vezels de maaglediging kan vertragen en te voorkomen dat de insuline en bloedsuikerspiegel pieken die diabetici teisteren. ? Maar azijn

Onderzoeker Carol Johnston van de Universiteit van Arizona herstelde data van de 1940 &'; s en vond dat 2 eetlepels azijn verlaagt de bloedsuikerspiegel pieken op een gelijkwaardige tarief voor veel diabetes medicatie. Het werkt beter met de insuline resistent, maar verlaagt ook de bloedsuikerspiegel voor diabetici. Dit bevestigt wat Diabetes schrijver David Mendosa heeft gezegd al jaren, en hij wijst erop dat wijnazijn of witte azijn is zuurder, dus effectiever dan appelazijn (hoewel het andere deugden kunnen hebben.) Citroen of limoensap werkt zo goed .

Nu weten we dat magnesium is betrokken bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel spikes. Maar nogmaals, het gehalte aan magnesium in azijn of citroen of limoensap is verwaarloosbaar. (In feite magnesium en azijn kan heel explosief.) Ik had aanvankelijk net als het feit dat het zuur gal productie in de lever als verklaring kan stimuleren. Er is echter een chemische reden ook.

Magnesium zoals de meeste mineralen, is niet goed geabsorbeerd uit voedingsmiddelen of supplementen vast. Velen van ons verliezen maagzuur na onze jaren '30 en niet goed breken mineralen. (De symptomen van alkalische indigestie zijn identiek aan zure oprispingen, zo veel mensen nemen de verkeerde medicijnen wanneer zij antacids- en dat verklaart waarom veel GERD websites raden augurk sap voor reflux.) Maar de meeste van ons hebben een zekere mate van zuurgraad die nodig is tot magnesium (en andere mineralen) van levensmiddelen te extraheren. En we hebben omdat magnesium is één van de bij de meeste cellulaire reacties chemicaliën.

Chemisch zuren protonen, een geladen waterstofion. Als het ion gaat in het bloed, heeft een tijdelijk effect van het verlagen van de pH van het bloed. PH van het bloed is zeer strak gereguleerd, zodat het lichaam vrijgeeft dan mineralen op te trekken. Magnesium en calcium worden geactiveerd, in geladen vorm en worden ter beschikking van de spieren.

Melkzuur gefermenteerde levensmiddelen kan een vergelijkbaar effect hebben, met als bijkomend voordeel dat de fermentatie vermindert koolhydraten, het zout vervangt elektrolyten en de bacteriën bieden probiotische (goede darmbacteriën) voordelen. Zo krijg je ontspanning van de spieren, een betere spijsvertering en een lagere bloedsuikerspiegel. Het eten van de augurk kan zo nuttig zijn als het drinken van het sap zijn. Zuurkool, kimchee, en Japanse ingemaakte groenten zijn nuttige bronnen van zure gefermenteerde levensmiddelen en water of kokos kefir zijn goed gefermenteerde zuivel gratis drankjes. Sally Fallon &'; s boek Nourishing Traditions zal u laten zien hoe u uw eigen gefermenteerde levensmiddelen te maken. Sandor Katz &'; s boek Wild Fermentation: De Smaak, voeding, en Ambacht Live-Culture Foods toont u ook hoe ingemaakte groenten te maken en heeft heerlijke recepten. En marinades voor vlees of groenten zijn andere traditionele manieren van het gebruik van zuur.

Maar wacht eens even. Niet moeten van &'; t eet we alkalizing voedingsmiddelen, zoals groenten en fruit? Azijn, citroensap en augurk sap zijn zuren. De hele arena van welke voedingsmiddelen zijn alkalizing is inconsistent: citroensap wordt gezegd alkaliserend te zijn terwijl azijn is niet en beide zijn zuren. Zelfs als je rechatacterize azijn als alkalizing, waarvan ik denk dat passend is, op basis van zijn vermogen om complexe reacties uit te stellen, het lichaam gebruikt zuren en logen in verschillende plaatsen en voor verschillende functies. Het is te simplistisch om te denken dat een is goed en de andere is beter. Zo werd zuiveringszout toegediend om het immuunsysteem te versterken met succes in de 1918 en 1919 griepepidemie en ik heb andere informatie over de voordelen ervan gezien. Daarnaast veganisten vaak krijgen UTIs van het hebben van de urine dat is te alkalisch. En de Bantu, die voornamelijk vlees eten, melk en bloed dus zijn zuur zijn gezonder dan hun meer alkalisch graan en groenten eten buren. (Grains kon een deel van de reden zijn.)

Azijn en LemonThe ideeën die we geoordeeld dat een zuurvormende voeding het bloed zou verzuren en leiden tot het uitlogen calcium uit onze botten lijkt verkeerd te zijn geweest. Het lichaam reguleert het zuur /base-evenwicht voornamelijk door de hoeveelheid CO2 uitgeademd in de longen en de zuurgraad van urine. Indien de pH van het bloed te laag en wordt zuur, zal het lichaam te compenseren door een verhoging van de ademhaling, uitstoot CO2, waardoor minder waterstof ionen vrij en de pH terug stijgen naar normaal. Voor te veel alkaliteit het tegenovergestelde gebeurt. Verschuivingen in zuur /base-evenwicht in het bloed zijn gering en voorbijgaand. Sommige oude studies toonden aan dat het eten van een hoog vlees dieet het vrijkomen van calcium in de urine kunnen stimuleren, maar dat effect stopt na een paar weken (en de eerste studies waren slechts een week of twee lang.) U kunt uw urine verzuren, maar uw bloed houdt een strakke teugel op eventuele wijzigingen.

Dus wat over alkalisch water? Ik ken een aantal vrienden die zweren bij hun alkalisch water, aan te dringen dat ze meer drinken. Natuurlijk meer water te drinken zal een verscheidenheid van kwalen in de meeste gevallen te verlichten. Het Kangan bedrijf dat een machine verkoopt te breken water in zure of alkalische fasen, heeft een aantal studies die aantonen dat het nuttig is. Er was een Koreaanse studie die gevonden-geëlektrolyseerd verminderde water remt acute-ethanol geïnduceerde katers bij ratten, veronderstellen dat de weggevangen vrije radicalen deeltjes. Maar hun controle gebruikt gedestilleerd water dat isn &'; t gezond. Veel van de studies koppelen de verminderde water met andere stoffen. Maar er lijkt potentieel daar iets zijn. Of het klopt zuiveringszout in water is onbekend. Of voor die kwestie azijn in het water.

Mijn nemen? Zowel zuur en basen in het water actief zijn fysiologisch. Vergeleken met gedestilleerd water, zij ionen beschikbaar zijn voor interactie met het lichaam chemie. Mensen lijken te leven op gezonde voeding die ofwel zuur of alkali-rijk zolang het is samengesteld echte voedingsmiddelen en vrij van allergenen. Het drinken van water of zure augurk sap kan werken op het maken van tijdelijk een kleine magnesium piek, maar het lichaam zuur-base homeostase te bereiken. Er is een waarde van deze pieken in het verlichten van pijn of vertragen bloedsuiker pieken, maar het heeft minder met wisselende uw dynamische lichaamschemie dan bij interfereren met specifieke functies. Alkalische voedingsmiddelen en vloeistoffen kunnen helpen vangen vrije radicalen, het verminderen van zuurstof, maar zuurstof is ook nuttig in het verbeteren van het lichaam functie.

Living Water

Onze religieuze tradities de neiging om een ​​speciale eerbied hebben voor het leven water, dat is water dat mineralen opgelost erin waardoor het licht zure of alkalische, geladen met zuurstof en waterstof peroxide heeft. Het is de actieve moleculen doordat water die interageren met chemicaliën in ons lichaam. . Levend water en levend voedsel zal ons
  dienen beste, over de eetbare pH-spectrum, die we hebben een zekere mate van diversiteit;