Genieten van Wild Foods: Herbal Traktaties voor desserts en meer

Berries in het algemeen hoog op de meeste mensen &'; s meeste hobbies Wild Foods lijsten, en de mijne is geen uitzondering. Maar moet ik ook de herfst Olive, met zijn stevige, rode bes? Of de Beach Plum, met zijn prachtige mauve-paars gem? Frambozen? Zwarte bessen? Bosbessen of huckleberries? Terwijl ik besteden buitensporige uur elke zomer het verzamelen van deze bessen met mijn kinderen (en eten ze vers en ruwe met bevlekte handen en mond), moet ik hier in de Top Tien Edibles omvatten een lijst van de vlierbes. Waarom? Omdat het doesn &' net; t krijgen veel aandacht, dat &'; s waarom, en it &'; s ongelooflijk gemakkelijk te oogsten en bereiden in heerlijk eten. Mijn geliefde “ mentor &"; kruidendokter Euell Gibbons merkte op dat honderdduizenden ponden van deze bes ga opgegeten elke zomer, en it &'; s true — ik zelden tegengekomen andere vlierbes kenners hoewel deze mooie kleine bomen groeien rijkelijk rond moerassen, moerassen en beken
<. p> Het mooie oudste is veel meer geneesmiddelen dan het is eetbaar, zodat het grootste deel van de informatie zal in de Top Tien geneeskrachtige kruiden artikelen, maar ik zal hier zeggen dat het plantaardig materiaal (bladeren, bloemen, bessen, schors) moeten zijn geoogst met de grootst mogelijke respect voor de innerlijke god, of Oudere moeder. Legenden in overvloed over de Hulda Mutter, die in de oude Europese folklore, woonde in de stam van de boom. Grote zorg is genomen bij het oogsten van het hout voor brandhout en vele boeren weigerden om te snijden voor een dergelijk ondergeschikt doel, maar opgezadeld met de oudste boom van de hoogste status van het land en het gebruik van haar producten (of helemaal niet) voor het strikt genezing of muzikale doeleinden . Inderdaad, kan de kleine holle takjes worden gemaakt in rudimentaire fluiten, en de bladeren, bloemen, bessen en schors zijn allemaal vereerd om hun helende effecten op de luchtwegen, de bronchiën kamers, immuunsysteem, en voor huidklachten.

Dus hoe kan je genieten van de eetbare bessen? Eerste, zorg ervoor dat ze te koken. Dit is belangrijk, omdat de bessen hebben een nogal rang geur over hen en zal leiden tot last gehad van maagpijn als rauw gegeten. Maar gekookt … ze geven een rijke, aardse smaak en heerlijk te combineren met bosbessen. Voeg ze toe in uw recepten voor muffins en taarten, met behulp van half vlierbessen en half bosbessen of bosbessen.

Een andere manier om vlierbessen te gebruiken is om ze te oogsten en plaats ze vers in een glazen potje metselaar. Volg je favoriete hartelijke recept en bedek ze met wodka of cognac en suiker. Hoe langer ze steil de mellower ze worden, en eenmaal gespannen zullen de gasten verrassen met hun trillende paarse kleur en zoete smaak.

Elder bloemen zijn ook eetbaar en worden meestal bereid als beignets. Oogst de gehele bloem hoofd van de stengel en dompel het in een voorbereide kom beslag. Fry snel op hoog vuur en serveer met een lichte honing of zoet-zure saus.

Roses
Wanneer de meeste mensen denken van rozen, ze denken William Shakespeare, of een tuin in volle bloei, of Valentine &' ; s Day. Weinig mensen eigenlijk denken van het eten van de rozen, maar ik geef toe dat ik ben een van die menigte dat doet. Er zijn eigenlijk twee delen van de roos die kunnen worden beschouwd top eetwaren. Heupen (dat wil zeggen, de rijpe vrucht vormt nadat de bloem is gevallen) en de bloemblaadjes

De heupen zijn hoog in vitamine C en als zodanig een waardevolle bijdrage leveren aan de winter voorraadkast. Maak een eenvoudige thee (afkooksel) van de heupen of een siroop, en neem het door de theelepel als geneesmiddel. Het smaakt sterk taart, maar kan worden getemd met een beetje suiker of honing.

En de blaadjes? Strooi frisse, lichte rozenblaadjes op de top van een zomerse groene salade, of op de top van vers fruit of zelfs ijs. It &'; s ook gemakkelijk om snoep hen door dompelen ze zorgvuldig in een suikersiroop (of borstelen van de stroop op elk bloemblaadje met een borstel) en waardoor ze een scherm drogen op. Rozen helpen genezen het hart — &mdash emotioneel, dus ze eten als een zoete traktatie is zeker op schema voor wat Moeder Natuur bedoeld voor deze prachtige plant
.