Drie Principal Koolhydraten en de levensmiddelen waarin zij aanwezig zijn

Koolhydraten zijn organische moleculen (bevatten koolstof en komen uit levende bronnen) en zijn onze belangrijkste bron van energie. Drie belangrijkste koolhydraten volgens hun structuur) zijn: suikers, zetmeel en vezels

1.. SUIKERS

Monosacchariden:
• Glucose wordt gevonden in fruit of kunnen worden gehydrolyseerd uit zetmeel, rietsuiker, melksuiker, mout suiker
• Fructose is gevonden in de meeste vruchten en vruchtensappen, honing, bepaalde groenten
• Galactose wordt gevormd in het proces van het metabolisme van de melksuiker lactose

Disacchariden:
• Lactose, ook bekend als “ melksuiker &"; en de enige suiker van dierlijke oorsprong, afkomstig van de moeder &'; s melk
• Sacharose of “ witte suiker &"; komt uit suikerriet, suikerbieten, ahornsiroop, melasse, sorghum en ananas
• Maltose of “ mout suiker &"; wordt geproduceerd in het proces van afbraak van zetmeel in bepaalde graankorrels en is ook aanwezig in bier, malted snacks, sommige ontbijtgranen en crackers

2. Zetmeel zijn ook bekend als “ complexe koolhydraten &"; of “ polysacchariden &" ;. Ze zijn te vinden in aardappelen, groente wortels en volkoren granen zoals tarwe, rijst en maïs
• Amylopectine – meest voorkomende zetmeel in voedingsmiddelen
• Amylose – met lange ketens van glucosemoleculen
• Glycogeen – de bron dier zetmeel (van spieren en lever)
• Dextrinen – gedeeltelijk verteerd zetmeel, gevormd tijdens de afbraak van zetmeel

3. FIBER is meestal de onverteerbare cellulose uit de huiden van groenten en fruit en bekledingen van graan. Het geeft weinig energie of calorische waarde, maar helpt de darmfunctie en de eliminatie. Andere hi-fiber stoffen: guargom, Konjar wortel meel, chitosan (afgeleid van oesterschelpen).

• Cellulose – meest voorkomende vezel uit basisvoedingsmiddelen
• Hemicellulose – van de celwanden van planten (dwz psyllium, pectine)
• Agar en alginaat – van zeewier
• Carrageen – van Iers mos planten
.