Aflatoxine Exposure: reden tot zorg

Ik geef het toe. Ik heb niet veel aandacht aan aflatoxines. Tuurlijk, ik heb nieuws clips hier en daar te zien over hen, met name gerelateerd aan pinda besmetting (en nogal sensationele op dat), maar in plaats van te graven verder in de gevolgen voor de gezondheid ik min of meer zet mijn vingers in mijn oren. "La la la la la." Ik bedoel eerlijk gezegd, als ik moet nog een ding zorgen over te maken, vooral als het gaat om pinda's, de meest kindvriendelijke voedsel op aarde.

Maar ik blijf het zien van het onderwerp pop-up en het is duidelijk geworden ik kan ' t ... en mag niet ... negeren.

Wat zijn aflatoxines? Laten we Wikipedia te raadplegen voor een grondige commentaar op het onderwerp. "Aflatoxinen zijn natuurlijk voorkomende mycotoxinen die worden geproduceerd door vele soorten van Aspergillus, een schimmel." Ze zijn giftig en "een van de meest kankerverwekkende stoffen bekend is."

Oke, mijn vingers zijn uit mijn oren. U had me bij kankerverwekkend. Enlighten me, Wikipedia. Waar zijn deze schimmel vrienden gevonden? Of meer to the point, hoe in de wereld kan ik ze vermijden?

"-Aflatoxine producerende leden van Aspergillus zijn gemeenschappelijk en wijdverspreid in de natuur." Het lijkt ze kunnen besmetten granen voor de oogst of de opslag en van nature in de bodem en rottende planten bevinden. Het kan echter binnendringen alle soorten organisch materiaal als de omstandigheden geschikt voor de groei, namelijk vochtig en warm.

Aangezien het gaat om levensmiddelen, aflatoxinen neiging om een ​​aantal voedingsmiddelen verontreinigen dan anderen. Pinda's, zoals ik al eerder zei, zijn een biggy. Pinda's hebben de neiging om gunstige voorwaarden voor aflatoxine productie, zowel tijdens de groei en opslag bieden (Interessant, Valencia pinda's lijken het ene ras bestand tegen schimmel groei.). Andere voedingsmiddelen /producten omvatten koken oliën, cassave, maïs, katoenzaad, gierst, rijst, zonnebloempitten, noten, sorghum, tarwe en diverse kruiden. Aflatoxine-verwante verbindingen zijn ook gevonden in de producten van de dieren die op verontreinigde korrels gevoed (denk eieren, melk, vlees).

Maar wees gerust mensen. Het is niet allemaal kommer en kwel. Wij hebben de FDA, toch? Onze beschermer van de voedselvoorziening heeft zeker deze verachtelijke microbe knock-out van de voedselvoorziening. Nou, sorta. Zoals de meeste dingen die schadelijk zijn voor onze natuurlijke processen in ons lichaam, heeft de FDA maximum niveaus voor opname in te stellen. In principe kunnen we redelijkerwijs niet ongedaan maken zonder grote economische gevolgen, maar we kunnen het tot een minimum beperken. Niet echt geruststellend, maar OK. Het ding is dat je kunt nog eten een aanzienlijke hoeveelheid aflatoxine-beladen voedingsmiddelen als je niet eten van een gevarieerde voeding, of gewoon door een aantal wrede toeval, toevallig een grote verscheidenheid van voedsel dat aflatoxine productie ondersteunen buitengewoon goed houden.

Dit roept dan is de vraag, wat er precies gebeurt met aflatoxine inname? Wiki wiki, wat je zegt?

"Hoog niveau aflatoxine blootstelling produceert een acute levernecrose, later in cirrose als gevolg, en /of carcinoom van de lever." Dus met andere woorden, is het mogelijk uw lever zal langzaam stoppen met werken en sterven. Of kanker krijgen. Misschien beide. Serieus?

Het goede nieuws? "Volwassen mensen hebben een hoge tolerantie voor blootstelling aflatoxine en zelden bezwijken voor acute aflatoxicose." Bezwijken? Je bedoelt sterven? Nou, dat is goed, maar toch, zou ik de voorkeur aan blootstelling helemaal indien mogelijk te vermijden en te voorkomen dat grijze gebied tussen zieke en bezwijken.

Ook Andrew Weil heeft dit te zeggen. "De Amerikaanse regering test gewassen voor aflatoxine en staat niet toe dat ze worden gebruikt voor menselijke of dierlijke voeding als zij niveaus meer dan 20 delen per miljard bevatten. Hoewel we niet veel weten over de gevaren van langdurige blootstelling aan lage niveaus aflatoxine, mijn collega Kathleen Johnson, een diëtist hier bij de Arizona Center for Integrative Medicine, wijst erop dat er geen uitbraak van leverkanker is onder Amerikaanse kinderen, die zoals u weet, verbruiken enorme hoeveelheden van pindakaas (http: //www.drweil.com/drw/u/id/QAA115491). Oef, geen leverkanker bij kinderen.

Hoe zit het met een verhoogd risico in de volwassenheid? Moeilijk te zeggen, maar sommige studies doen blijkt dat er is een lichte stijging van het risico, vooral wanneer er andere lever complicaties zoals Hep B.

Wat te doen? Het beste kunnen we realistisch doen is limiet onze blootstelling zo veel mogelijk. Zelfs als we waren om te groeien en verwerken van ons eigen voedsel (onze eigen granen, oogsten onze eigen noten, etc.) hoe weten we de vruchten van onze arbeid is niet een of andere manier verontreinigd met dit voorkomende schimmel bijproduct? Dat doen we niet, en dat is de reden waarom in ieder geval op een zeer basisniveau Ik ben dankbaar om een ​​soort van bescherming met de FDA hebben. Maar meer to the point, kunnen we onze inname van voedingsmiddelen bekend te worden besmet te beperken.

Dus, terwijl aanvankelijk was ik op het punt om uit te gooien alle pinda bevattend product in mijn huis, ik zal nu een rationele toch beschermende aanpak. Dit betekent dat de kans dat we gebruiken minder pinda-producten. We zullen ervoor zorgen dat de potentieel aflatoxine-besmette voedsel dat we eten goed zijn opgeslagen en verbruikt in een redelijke hoeveelheid tijd. We zullen blijven eten van een gezond dieet, rijk aan antioxidanten, om te helpen afweren ziekte en natuurlijk ontgiften van het lichaam. In feite, een artikel merkte dit juweeltje: ". Medisch onderzoek blijkt dat een regelmatige voeding, waaronder apiaceous groenten zoals wortelen, pastinaak, selderij en peterselie vermindert de carcinogene effecten van aflatoxine" Een gezond dieet kan bestrijken een veelheid van zonden.

In plaats omdat je overmatig zorgen Ik hoop dat ik geholpen verlichten u over deze potentieel kankerverwekkende stof in onze voedselvoorziening. Het is gewoon een reden te meer een gezonde voeding is zo belangrijk. Eet goed. Dagelijks te oefenen. Geniet van het leven
.