Hoe Moderne Gastronomie is beïnvloed door de commercialisering van het oude Specerijen

Door: Geoff Ficke

Hoe Modern Gastronomie is beïnvloed door de commercialisering van het oude Specerijen

Enkele jaren geleden had ik het geluk om opnieuw een bezoek aan de ruïnes van Pompeii in de buurt van Napels, Italië met mijn familie. Ik had op de oude site zo'n 30 jaar geweest, maar het uitgraven van de vulkaan gehuld stad had veel vooruitgang geboekt in de tussentijd en er was veel dat nog niet ontdekt op mijn eerdere bezoeken. Onze zeer informatieve gids adviseerde ons dat archeologisch werk en ontdekkingen lopende voor vele decennia nog steeds zou zijn.

Pompeii is prachtig in het behoud en de nauwkeurigheid waarmee de levensduur van de leeftijd is nog steeds vertegenwoordigd. Herbergen, restaurants, koopman &'; s woningen, appartementsgebouwen, openbare huizen en baden, bordelen en een breed scala aan commerciële winkels en markten zijn duidelijk omschreven en te zien. De talloze manieren mensen werkten, gespeeld en samengewerkt, zelfs meer dan 2000 jaar geleden is ongelooflijk gelijkaardig aan manier waarop de maatschappij zich organiseert op deze dag. Eten en drinken; productie, distributie en consumptie was bijzonder interessant.

Een van de meest fascinerende stukjes informatie die men leert in een bezoek aan Pompeii is hoe mensen aten en dronken op een dagelijkse basis. De welvarende klasse aten een dieet dat zwaar werd gewogen richting rijk voedsel en vlees. Jicht was gebruikelijk bij deze beter gevoed burgers. De arme, minder bevoorrechte aten een voetganger dieet van de maaltijd en een pap-achtige soep.

Het voedsel wordt verbruikt voor de menselijke voeding. Het is pas wanneer de welvaart bloemen die de smaak en de verbetering van dit leven-essentiële brandstof wordt van invoer. Pompeii was een centrum van de gastronomie in de oude wereld. Bewijs van de verscheidenheid van levensmiddelen, drank, wijn en fruit dat de bevolking van die leeftijd aanhoudende wordt overal tot op de dag. Opgravingen regelmatig ontdekken amforen dat consumeerbare producten die aan de basis van Pompeii &' waren bevatten; s geroemde welvaart.

De ontdekking van een levensmiddel pasta genaamd Garum is een indicatie van een welvarende samenleving &'; s wens om niet alleen een maaltijd, maar een smakelijke maaltijd. Garum was een vissaus van de tijd. Het werd oorspronkelijk gemaakt door de Grieken maar de Romeinen geperfectioneerd en zeer geavanceerde de commercialisering en de populariteit van Garum. Dit werd de wereld en' s de eerste op grote schaal gebruikt, in massa geproduceerde en aangepaste op smaak specerij. Recepten voor verschillende stijlen van Garum zijn ontdekt in puin. Vissen werd een enorm belangrijke activiteit om fabrieken te voorzien van de basisgrondstof visbestanden van essentieel belang om deze pittige specerij produceren.

Garum werd verkocht voor prijzen die rivaliserende vandaag &'; s top Kaspische kaviaar &'; s. De rijkste consumenten kocht de beste kwaliteiten van Garum voornamelijk gemaakt van de filet van vis. Armere consumenten kocht de grovere kwaliteiten geproduceerd uit ingewanden en staarten.

Elke tafel in Pompei werd gezegd om een ​​container van een of meer soorten Garum bij de hand te hebben. Fortuinen werden gemaakt in de handel van deze pittige vissaus specerij. Er werd verbruikt bij elke maaltijd om smaak te verbeteren en intensiteit aan levensmiddelen verfraaien.

Als het Romeinse Rijk daalde, en viel toen in de 4e eeuw na Christus, een grote duisternis afgerekend op de uitgestrekte rijk. Zoals welvaart daalde, en voedsel werd weer louter een brandstof voor het bestaan, het concept van de smaak verbetering was verloren. Garum verdwenen volkeren diëten.

De volgende grote beschaving naar de smaak van een neutrale dieet te verbeteren was de Arabieren. Ze ontdekten en genoten van een specerij genaamd tahin. Later de Indianen zegende de tafel met chutney. De Britten, zo succesvol als reizigers, handelaren en veroveraars, bracht de kruiden die worcestersaus geworden. De Franse perfectioneerde de vele varianten van mosterd. In de 19e eeuw, Amerikanen begaafd de wereld met tomatenketchup.

Vandaag leven we in een tijd van overvloed. Zelfs de armste familie in een ontwikkeld land heeft een selectie van specerijen in de woning. Fijne restaurants zijn trots in het aanbieden “ house geheim &"; dressings, marinades, sauzen en smaakversterkers. Verbazingwekkend, gloednieuwe specerijen en varianten van bestaande specerijen zijn alomtegenwoordig op supermarkt schappen en nieuws variëteiten komen voortdurend. Internationale reizen is uitgegroeid gedemocratiseerd de verspreiding en de populariteit van de specerijen die we ontdekken in onze reizen heeft versneld.

Het resultaat is dat we genieten van een explosie van variatie in dressing en verheffen zelfs de meest alledaagse bord eten. Eten is nu een hobby voor velen, een streven naar luxe en verhoogde sensuele ervaring voor sommigen. De toevoeging en het verbruik van deze melkweg van specerijen heeft gecreëerd, niet alleen het platform voor zalige smaak ervaring, maar geweldige commerciële kansen. Specerijen en natuurlijk voorkomende additieven voor levensmiddelen worden geteeld, geoogst, verwerkt, op de markt gebracht, verpakt en vervoerd naar alle uithoeken van de planeet om onze hoek winkels en bood tegen ongelooflijk betaalbare prijzen.

De zakelijke activiteiten deze handel heeft gecreëerd is bedwelmende . Net zoals Garum was één van de belangrijkste pijlers van de handel en plezier in de oude wereld, zo ook vandaag de dag zijn specerijen een integraal onderdeel van onze moderne kwaliteit van leven. We kunnen overleven zonder pittige mosterd of mayonaise. Waarom zou iemand willen
 !;