Glutenvrij Italië: Reistips

Voordat ik vertrok naar Italië onlangs, ik ging zitten voor de lunch met een vriend van mij op een populair restaurant in Westchester, NY. Ik vroeg de ober als de chef-kok mij kon voorbereiden glutenvrije maaltijd en hij gretig reageerde, “ Ja geen probleem, ze kunnen iets zonder suiker " maken &;!

Een week later ging ik voor lunch met een vriend in Rome in een populair restaurant en ik dezelfde vraag gesteld. De ober zei tegen mij: “ Ja, geen probleem, we hebben veel klanten die glutenvrij &"; (By the way, is dit restaurant. La Scaletta en het is vlak bij het Pantheon op de Via della Maddalena 46/49 – tel 066792149.)

Zoals ik verslond mijn heerlijke glutenvrije pasta met champignons, Ik besprak het glutenvrije scene in New York met mijn vriend Roman. Ze was geen coeliakie, maar ze was zich terdege bewust van coeliakie en had zichzelf getest op een vroege leeftijd. Dit was geen toeval; was het alleen maar omdat ze de Italiaanse was. Italianen weten allemaal over coeliakie en zijn allemaal getest voor.

Groot voor hen, maar ook geweldig voor ons, want als toerist we profiteren!

Zoveel mensen hebben verklaard om me een belang in verkennen van een relatief onderontwikkeld gebied van Italië, namelijk de hak van de laars, Puglia. Maar zij en' re over het algemeen bang omdat deze regio is nog niet goed gericht op toeristen, bijvoorbeeld, Toscane. Dus ik besloot om het te controleren voor mezelf. Ik bracht twee vrienden van mij (die don &'; t heeft coeliakie, maar zijn over het algemeen serieuze fijnproevers) voor de rit

Dit was erg leuk, want elke keer als de restauranthouders bracht enkele glutenvrij voedsel dat zij bereid hadden, brachten zij ook de “ gluten versie &"; van hetzelfde. Mijn vrienden probeerde elke versie en beschreef me de verschillen. En net als de glutenvrije pretzels in de VS zijn lekkerder dan de tarwe pretzels, vonden we dat er een aantal glutenvrije levensmiddelen in Italië dat lekkerder dan de gluten versie van hetzelfde eten waren! Deze gefrituurde calamares won één van de smaaktesten:

We hadden een geweldige tijd en ontmoetten een aantal mensen die echt zijn toegewijd aan de glutenvrije oorzaak. Neem bijvoorbeeld Luigi, de pizza man (Atelier della Pizza Capri &'; 91), die awards heeft gewonnen over Puglia voor zijn waanzinnig goede pizza (! Check out zijn trofeeën op de achtergrond van de foto)

Hij heeft een vriend van de familie die coeliakie, en dus besloot hij om glutenvrije pizza te maken ook. Nu in het weekend maakt hij 50 tot 60 glutenvrije pizza's een nachtje in een speciale “ laboratorium, &"; een kamer aan de zijkant van zijn vaste keuken. Hij heeft een aparte oven, aparte keukengerei, in principe los van alles. Hij zei dat maakt hem zo blij om te zien kinderen enthousiast over het hebben van glutenvrije pizza. En laat me je vertellen, dat de pizza was de beste pizza die ik &'; ooit heb gehad! (Let op de verscheidenheid: deel paddestoel, deel pepperoni, deel prosciutto, deel artisjokken en deel gewoon)

Een paar tips voor toeristen die overal gaan in Italië deze zomer en herfst:

Plan dag zorgvuldig: gebruik van Google Maps om erachter te komen waar de sites zijn die u wilt bezoeken, en waar de nabijgelegen restaurants zijn die dienen glutenvrij voedsel. Het is altijd een goed idee om op voorhand te bellen naar de restaurants om te reserveren, vraag dan een glutenvrije maaltijd, en ervoor zorgen dat ze daadwerkelijk open! Dit laatste deel lijkt misschien een beetje dom, maar bijvoorbeeld, toen ik in Bari op een zondag en Lecce op een zaterdag tijdens de lunch weren er &'; t veel restaurants geopend, om verschillende redenen, vooral omdat private partijen wordt gehouden in de restaurants . Heb Houd in gedachten dat wanneer u vragen over het krijgen van glutenvrij eten in een restaurant, zou de eerste reactie zijn “ geen &" ;. In dit geval opnieuw vragen op een andere manier! Here &'; s de deal: de Italianen hebben een nationaal, zeer goed gecoördineerd coeliakie samenleving die nauw samenwerkt met restaurants om glutenvrij voedsel dat is opgesteld in een volledig ongerepte natuur dienen. De restaurants zijn uitgerust met een aparte “ laboratorium &"; met een aparte oven, kookplaat, keukengerei en pannen aan gluten-vrij voedsel te bereiden. De restaurants &'; speciale labs worden om de zes maanden geïnspecteerd. Als er sprake is van schending van het preparaat regels voedsel, worden de restaurants genomen uit de glutenvrij restaurant lijst totdat de overtredingen zijn verholpen. Dit houdt restauranthouders hyper-waakzaam te zijn over het glutenvrij eten ze bereiden en serveren.
Dus als je naar een restaurant dat niet direct samen met de Italiaanse Coeliakie Vereniging, de eigenaren /beheerders automatisch zeggen dat ze &ldquo ; niet voorbereid &"; of “ niet opgezet &"; om u te dienen een glutenvrije maaltijd. Dit is gewoon een manier om aan te geven aan u dat ze don &'; t deelnemen aan het programma. U kunt nog steeds een uitstekende maaltijd in een restaurant dat doesn &'; t rechtstreeks deelnemen aan het programma, omdat de restaurants hebben vaak glutenvrije pasta weggemoffeld voor hun vaste klanten, en zij en' re al goed vertrouwd met coeliakie en glutenvrije eten. Zelfs als ze don &'; t heeft glutenvrije pasta weggemoffeld, ze kunnen nog steeds u gemakkelijk te bereiden een “ tweede piatto &" ;, dat wil zeggen een vlees, kip, konijn, kalfsvlees, of vis gerecht dat is glutenvrij. Dus moet je hen te laten weten dat je begrijpt ze don &'; t deelnemen aan de Italiaanse Coeliakie Vereniging programma, maar dat je graag zou een glutenvrij &ldquo hebben; secondo &"; in het restaurant

Als u &';. re op zoek naar glutenvrije pizza (“ pizza senza glutine &";), you &'; re beter af op zoek naar deze atnight in plaats van tijdens de dag omdat Italianen hebben de neiging om een ​​grotere hebben lunch en een kleiner diner. Veel plaatsen don &'; t zelfs glutenvrije pizza tijdens de dag. Naast de restaurants en pizzeria's die deelnemen aan de Italiaanse Coeliakie Vereniging programma, zijn er een aantal restaurants en pizzeria's dat glutenvrije pizza bieden onder de voogdij van een commerciële onderneming, DS. Dit is een merk van de Dr. Sch ä r groep die restaurants met de juiste kookgerei, glutenvrije voedingsmiddelen en ingrediënten en de training operators nodig hebt om maaltijden te bereiden biedt veilig. De restaurants die deelnemen aan dit programma zijn DS Pizza Points genoemd

Wanneer je verblijf in een hotel, zorg ervoor om vooruit te bellen en vroeg hen of ze je kunnen dienen agluten-gratis ontbijt (“. Colazione senza glutine &"; ). De meeste hotels en B & B &'; s serveren een gratis continentaal ontbijt. Met vooraankondiging, kunnen ze glutenvrij voedsel voor u bestellen bij een apotheek of maak het zelf. U kunt, zoals ik deed, warm glutenvrije croissants (genaamd “ cornetti senza glutine &";), brood en kleine cakes voor het ontbijt

farmacia, farmacia:. Als een hotel zegt dat ze niet kan u een gluten -gratis ontbijt kunt u gaan naar een apotheek en koop wat GF producten aan het ontbijt in het hotel te brengen. Je kunt glutenvrij brood ook daar kopen en gebruiken voor lunch met wat verse kaas en vleeswaren (als je loopt in een food winkel in Italië, zullen ze je vertellen welke vleeswaren zijn glutenvrije en de meeste van hen zijn). L. 06792149
IJs (“ gelato &";): u kunt &'; t gaat naar Italië zonder bemonstering van de heerlijke ijs maar wees voorzichtig. Net als in de VS, is gluten in dingen die je niet zou van &' gegooid; t verwachten, in Italië wordt gegooid in ook. Uiteraard moet je uit de buurt van smaken die cookies in hen, maar bovendien, om absoluut zeker is er geen kruisbesmetting te blijven; je moet gaan naar de aangewezen ijs winkels die GF ijs serveren. Daar kunt u vaak een glutenvrij ijsje (“ cono senza glutine &";)
U kunt ook vooraf bereide ijs in bars of restaurants zowat overal als je kijkt naar deze poster te krijgen:
.

De hotels, B & B &'; s, restaurants, pizza plaatsen, en ijs winkels die deel uitmaken van de Italiaanse Coeliakie Vereniging programma en de DS-programma, evenals vele plaatsen aanbevolen door collega celiacs op het toneel in de toeristische ruimtes zijn allemaal vermeld met belangrijke informatie zoals locatie en de prijzen, in het Glutenvrij gids naar Italië

Als je jezelf in Puglia, check out de volgende uitstekende restaurants /pizzeria's.

Trani: Donna Rosa Corso Vitt. Emmanuele, 138 tel. 0883764958

Bari: Da Bari Napoli Via Piccinni 187/189 tel. 080.9905452

Alberobello: Il Forno di Cristo Via Monte Sabotino 24 tel. 080.4324040

Palmariggi: Sciarabba Via Roma 45 tel. 354.497

Taviano: Atelier della Pizza Capri &'; 91 Corso Viareggio-Marina di Mancaversa

tel. 392 5336716

In de tussentijd, Buon viaggio e Eet smakelijk

Maria Restaurant  !;