Boekbesprekingen - Blood, Bones & Butter: De Onbedoelde onderwijs van een Aarzelende Chef

Een memoires geschreven door een chef-kok is aantrekkelijk omdat het belooft om ons naar een plaats paar van ons ooit te zien, tenzij het op de Food Network --- dat is, een restaurant keuken. Het belooft om alle zanderig, unlovely stappen in de aanloop naar het moment waarop de mooie plaat komt uit de pas en in de handen van de kelners onthullen. Daarnaast, nadat Anthony Bourdain leidde de weg, zoals een autobiografie moet bieden ook eetlust-killers: dirty walk-ins, onsmakelijke afslachten scènes. En, als een religieus testament, het heeft ook de conversie momenten, het moment waarop de chef-kok ontdekt dat hij of zij is voorbestemd om een ​​kunstenaar met voedsel te worden. Gabrielle Hamilton's memoires heeft al deze elementen.

Als Hamilton schrijft over eten, ze is onderhoudend, oneerbiedig, en zelfs spirituele. Haar boeiende rekening van haar vader voorjaar lamsbraadstuk (een bewerkte versie van dit stuk onlangs verscheen in The New Yorker) stelt de oorsprong van haar liefde voor eten. Haar rekening van haar jaar werkzaam voor catering bedrijven zal u goed nadenken voordat je pick-up die volgende bruiloft hors d'oeuvre van de ober de zilveren plaat. En een hoofdstuk over koken op een zomerkamp in de Berkshires is grappig en behendig in de behandeling van detail. Ik hield van haar scheve voorstelling van de tijd dat ze doorgebracht in een masteropleiding schriftelijk programma, uit het satirische beschrijvingen van haar collega-schrijvers om haar hommage aan Misty, een collega koken en, voor Hamilton, een soort culinaire muze.

Dit boek streeft naar meer dan alleen een chef memoires, echter, omdat de ondertitel verwijst naar "De Onbedoelde onderwijs van een Aarzelende chef-kok." In het bijzonder, is dit een boek over de familie: over eigen familie Hamilton's, pijnlijk verscheurd door echtscheiding toen ze nog een kind was, en over haar huwelijk en de geboorte van haar twee zonen. Met uitzondering van de eerste hoofdstukken, deze delen van het boek zijn vaak moeilijk te lezen, vooral omdat ze bijna geen enkele van de goede eigenschappen (scherpe details, humor, zelfbewustzijn) van de "chef" secties. Haar relatie met haar moeder, de 'spin' van een hoofdstuk over een lange, ellendige bezoek aan Vermont, is zo boos en pijnlijk dat u wilt uw ogen af ​​te wenden. Na een dergelijke tirade, een lezer komt geen haar dichter bij het begrijpen van deze moeder of waarom ze zich gedraagt ​​als ze doet. Als voor Hamilton's huwelijk met Michele, de man wiens ouderlijk huis in Italië is het decor voor de laatste ('Butter') deel van het boek, ook dit is het onderwerp van de pagina's en pagina's van woede en teleurstelling. Ja, dit ongeluk is enigszins verzacht door Hamilton aanvankelijke geluk in het koken en eten in Italië, evenals haar plezier om deel uit van de uitgebreide familie Michele's. Op het einde, maar de vele pagina's gewijd aan beschrijvingen van glorieuze Italiaanse levensmiddelen (denk Frances Mayes, met vloeken) turn te veel aubergine, de Italiaanse familie teleur, en het huwelijk is nog steeds een bron van verdriet.

Er zijn veel memoires over ongelukkige families. Hoe de schrijver vormen dat materiaal is de sleutel. Het verschil tussen de "Blood, Bones, and Butter "en andere memoires over slechte ouders, net als Tobias Woolf's" This Boy's Life "of Mary Karr's" The Liar's Club, "is een van perspectief. Zelfs wanneer Woolf is ons te vertellen over hoe zijn moeder hem niet beschermen tegen zijn gewelddadige stiefvader of Karr beschrijft nog een andere koelen incident met haar ouders, we kennen de volwassen schrijvers begrijpen waarom hun ouders handelden zoals ze deden. Dit soort perspectief is niet duidelijk in Hamilton's memoires, misschien omdat ze nog niet heeft gekregen het. In haar boek, is de opvoeding van Gabrielle Hamilton, de chef-kok, gepresenteerd als de meest interessante gerechten, vol van uiteenlopende en soms verrassende ingrediënten --- en zo is het. (Ik had het geluk om de kans om te eten, maar een keer, in haar restaurant, snoeien, en ze is echt een wonder in de keuken.) Echter, haar voorstelling hier van haar opleiding als dochter, vrouw en moeder wacht een meer afgewerkte .. houdend

boekhandel - goedkope truien