Gebakken Kip Gestoomde broccoli en aardappelen

* 6 kipfilets (hetzij bot in of helften met huid)
* 1 theelepel gedroogde tijm
* Olijfolie
* 6 grote Portobello paddestoelen (of genoeg kleiner champignons op de bodem van de pan bakken te dekken)
* 1 eetlepel gehakte knoflook
* Zout en peper naar smaak
* 2 kopjes droge witte wijn of droge vermouth
* 1/4 kop verse gehakte peterselie

Plaats rek in centrum van oven voorverwarmen op 400 graden. In een licht ingevette bakvorm, groot genoeg om kipfilets houden, regelen paddestoelen kieuw naar beneden. Bestrooi met gehakte knoflook, zout en peper. Giet wijn over paddenstoelen. Plaats kipfilets huid naar omhoog over paddenstoelen en bestrijk ze met olijfolie.

Bak onbedekt ongeveer 20 minuten, totdat de borsten zijn goudbruin. Als de wijn tijdens het kookproces verdampt is, voeg een beetje meer (voor degenen onder u die niet kunnen tolereren alcohol, in gedachten dat het verbrandt tijdens het kookproces te houden, waardoor alleen de smaak). Rijg de borsten met de pan sappen en omdraaien. Kook tot borsten volledig worden uitgevoerd en veerkrachtig aan de vinger, ongeveer 15 minuten langer.

Met een schuimspaan uit de pan, leg de kip en champignons op een schotel, champignons op de bodem en de borsten op de top, de huid naar boven. Schep het overtollige vet en lepel sappen over de kip. Bestrooi met peterselie. Serveer met gestoomde broccoli en gekookte nieuwe aardappelen. (Plaatsvervanger bruine rijst voor aardappelen, indien gewenst). Garneer met gehakte peterselie. Serveer met een licht groene salade, gekleed met de citroen bieslook dressing boven. Voor meer details http://www.indomunch.com
.