Tofu, eenvoudige genoegens van het Vietnamese gerechten

Nu in mijn jaren dertig, ik heb duidelijke herinneringen van curling op mijn opa &'; s schoot, toen ik een klein kind. Hij &';. D zitten op een oude houten bed en rook een porseleinen pot paus, zijn oude verschrompelde handen breken gegrilde tofu in stukjes en dompelen de stukjes in zout

Als kind dacht ik dat de tofu kieren keek onaantrekkelijk , maar de volwassenen leken te genieten van het eten van hen. Het was gebruikelijk om cylclo chauffeurs eten van dit gerecht langs de weg te zien tijdens hun pauzes op het moment Hai Phong had nog vele flamboyant bomen en lage kleine huizen. Als ik mijn ogen sluit ik kan nog steeds ruiken de geur van het roosteren van tofu.

Ook vandaag gegrilde tofu is nog steeds aangeboden in goedkoop bier bar, waar de klanten genieten van de scherpe smaak. Tofu wordt gebruikt in allerlei manieren. Gedroogd gekookt of gestoomd. Dit ingrediënt wordt echter zelden geserveerd op feesten of fancy diners.

De meeste Vietnamese mensen beschouwen tofu te bescheiden tarief zijn. Het is goedkoop en gemakkelijk beschikbaar. In Azië zijn de mensen die voedsel van sojabonen voor de eeuw. Tofu en andere sojaproducten worden geassocieerd met vrome boeddhisten, die vegetarisch om religieuze redenen. Sojaproducten worden gebruikt om vleesvervangers die soms kijken en smaak, net als vlees te maken.

Bezoek een markt in Vietnam en je zult zien vrouwen verkoop Tofu van platte manden. Shoppers komen om te weten wie het beste tofu en populaire verkopers uitverkocht vroeg. In Hanoi, Dau Mo (Tofu van Mo Markt) wordt beschouwd als een specialiteit, zoals basilicum uit Lang Village of sojasaus van Ban Village.
De Tofu makers in Mo Village hebben hun eigen geheime, hoewel alle tofu bevat soortgelijke ingrediënten. Misschien is de tofu in Mo Village observeren betere normen van kwaliteitscontrole, het gebruik van betere ingrediënten en weigert te beknibbelen op korte termijn winst te verkrijgen. Maken Tofu is tijdrovend. Producenten zijn het grootste deel van de nacht om hun tofu op de markt komen in de vroege ochtend. Eerst moet men de sojabonen vermalen vervolgens filteren vóór het koken, koelen verpakking comprimeren en peeling de resulterende tofu. Elke stap vereist een zorgvuldige en ervaren handen.

Vandaag de dag, de oude dorpen van Ke Mo zijn maar een herinnering. De straten zijn voorzien van smalle winkel-huis en hoogbouw. Zelfs Mo Markt is al lang voorbij, die is gesloopt om een ​​winkelcentrum te bouwen. Lovers voedsel in Hanoi, maar nog steeds herinneren aan de uitstekende van Mo tofu

Tofu Makers produceren een reeks van producten. De output van de eerste fase van de productie is Tao pho, een witte, gecondenseerde pudding die dienen als een dessert met zoete stroop. Erg populair bij vrouwen, is dit een goede snack op een hete zomerdag. In het noorden van Vietnam, Tao Pho verkopers rijden vaak fietsen met een vat Tao Pho achter hen. De verkoper maakt gebruik van een platte lepel om dunne lagen van Tao pho schep in een kom voor het toevoegen van siroop.

Vandaag de dag als mensen worden steeds welvarender, wordt de meer geavanceerde Japanse stijl van Tofu aan populariteit wint. De zuiverste product van de tofu kookproces dit soort zachte tofu kan worden gevonden op buffet tafels en mooie feesten. Naar mijn mening is dit soort tofu te zacht is, uiteenvallen zodra men neemt een hap. Voor de dagelijkse kost, ik heb liever de gewone, traditionele Vietnamese tofu.

Sommige middagen, zit ik in een wegrestaurant onder een flamboyante boom en genieten van de rijke smaak van gegrilde tofu op smaak gebracht met kurkuma. Dit gerecht nooit faalt me ​​te herinneren aan mijn kindertijd. Goed eten hoeft niet duur te zijn. Goed eten is voedsel dat wordt gegeten op de juiste tijd en plaats en dat maakt je voelt goede kwaliteit.