Chef-kok en voedsel auteur Lisa Dahl Brengt haar Italiaanse Telluride's beroemde 'Shroomfest'

Arizona chef-kok, restaurateur, en auteur Lisa Dahl bracht haar klassiek Italiaans menu geheimen naar Telluride, Colorado &'; s &'; Shroomfest &'; die werd gehouden 16-19 augustus.

Chef Dahl, eigenaar van de twee meest bekroond Italiaanse en mediterrane restaurants in Sedona, Dahl & Di Luca RistoranteItaliano en CucinaRustica, bereidde een particuliere paddestoel brunch in de afstandsbediening Opus Hut in Ophir, voor Shroomfest dat een overvloed aan paddenstoelen in al zijn heerlijk en delicate vormen opgenomen.

Menu: “ Silo e &'; Trois &"; - Deelnemers aan de beperkte evenement werden verwelkomd met Wild Mushroom Bruschettas met saut é ED porcini en Cantharel en knoflook aioli en gecombineerd met proscuitto verpakt perziken met balsamico-reductie.

Terwijl ze zaten voor de soep natuurlijk hebben ze werden gepresenteerd met een porcini en wilde rijst bisque, getrokken uit de pagina's van Lisa &'; s levenselixer Cookbook, die gepaard ging met een gegrilde aubergine, gekarameliseerde ui en chevrePizzette.

Op de kruising van de soep en hoofdgerecht was een heerlijke sampler van venkel en rucola slaw, Lisa &'; s beroemde gemarineerde champignons en Farro met geroosterde Enoki paddestoelen en organische Campari tomaten met Super Toscaanse extra vergine olijfolie .

Het hoofdgerecht was wilde mushroom lasagne met Quattro formaggios, afgewerkt met een delicate truffel b é Chamel. Lokale biologische micro greens gemengd met Lisa &'; s handtekening sjalot Dijon Vinaigrette die het hoofdgerecht geaccentueerd.

Brunch met aardbeien Balsamico gesloten met mascarpone crème met citroen olijfolie cookies. “ &'; Shroomfest &'; is misschien wel de enige Amerikaanse voedsel fest gewijd aan de paddestoel, die in de Italiaanse keuken is vaak een belangrijk ingrediënt voor een groot aantal heerlijke maaltijden, &"; Chef zei Dahl. “ Ik ben blij om een ​​chef-kok en een rechter voor een aantal proeven in Shroomfest deze zomer &" zijn;

De mensen en thema's achter de vierdaagse Shroomfestexplored alle aspecten van de schimmel wereld, van gastronomische wilde eetwaren geneesmiddelen &'; paddo's, van toxines entheogenen. Sommige van de gebeurtenissen opgenomen dia presentaties, lezingen, plukken, optredens (dans, poëzie, muziek), discussiegroepen, panelen, een hands-on workshop groeit, parade, films, gratis identificatie eerlijk, koken & smaak, en tal van lokale restaurants met gastronomische wilde paddestoelen specials.

Chef Lisa Dahl gepubliceerd “ De Elixir of Life: het vinden van liefde en vreugde in de Passionate Pursuit van Food &"; in 2011. De prachtige kookboek-reisverslag volgt Lisa &'; s gepassioneerde reis naar Italië om de elixers van de olijf en de wijnstok, en het elixer van inspiratie voor haar Italiaanse en de mediterrane invloeden gerechten te vieren. Lisa &'; s kookboek is de perfecte aanvulling op Shroomfest zoveel recepten voorzien van schimmels.

“ Het Elixir van Life &"; won de top Gold Medal prijs in de categorie Cookbook op de 2011 Ippy (Independent Publishers boek) Awards. Om Lisa &';. S bekroonde boek hier

U kunt ook een bezoek Shop.LivingDahl.com om meer van Lisa Dahl &' vinden; s exquise aanbod van food-gerelateerde producten die passie en creativiteit
inspireren. &Nbsp. ;