Een Top Chef les die alle merken moet leren

Als je houdt van lekker eten, weet je waarschijnlijk Anthony Bourdain. Zelfs als je hebt hem nooit ontmoet.

In de televisie en in zijn literatuur, chef Bourdain is een van de meest uitgesproken individuen in culinaire geschiedenis. Hij is heel open met zijn minachting voor concurrerende chef persoonlijkheden, evenals zijn liefde voor anderen. Hij heeft soms al ontheiligen en gebruikt seksuele verwijzingen royaal. En in zijn uniciteit, ik heb respect voor de man.

Kortom, dit "chef-at-large" persoonlijkheid is ook een grote marketeer. Hij is niet alles voor iedereen, noch hij proberen te zijn. Hij staat voor wat hij gelooft. En zijn houding zal nooit veranderen, zij het persoonlijk of professioneel.

Bourdain blunder

Ik was op bezoek aan New Orleans in het weekend, en een chef-kok vriend van mij vertelde me een interessant verhaal over Mr. Bourdain. Een feit dat dankzij een goede PR namens Travel Channel, velen waarschijnlijk niet weet.

"Tony" is bekend om veel dingen. Onder hen is No Reservations, een doorlopende show waarin hij reist in het buitenland, naar steden over de hele wereld, en plaatsen in de Verenigde Staten, waar de gastheren behandel hem aan de lokale cultuur en keuken. Zoals men kan verwachten, bekritiseert hij de eetervaring van elke host. En hij doet het bot.

Maar toen hij een bezoek aan Toscane, Bourdain behandeld zijn hosting vrienden om "een beetje de smaak van thuis." Wat hij wist niet dat bij de voorbereiding van zijn mening over de twee Toscaanse gerechten waren twee heel belangrijke dingen op te merken:

Hij diende hen zijn versie van deze gerechten - niet wat zijn publiek hoopte te worden gepresenteerd. Terwijl New York en Jersey Italianen delen dezelfde afkomst, ze hadden elk verschillende smaken. Uiteenlopende meningen.
Zijn versie, botweg, probeerde te hard.The presentatie en smaak was "walgelijk" om de Toscaanse gasten. Een jonge Toscaanse diner te citeren: ". Je moet echt talent te verknallen caponata" Heb Er waren verschillende gezichten en negatieve opmerkingen over het eten (in het Italiaans, met bijschriften), die allesbehalve positief waren. In feite, Tony's Amico film man nam hem voor een wandeling om te praten over de show, het vertellen van de gasten "Je bent me een."

Tijdens hun wandeling, een korte vermelding van de locatie en de verbinding met de " Inferno. " Van daar, Vincenzo ging vertellen chef Bourdain "En de mens, laat me je vertellen, het diner u gekookt voor ons ... dat was heel dicht bij de hel."

Misschien is de "Chef-at-Large "had een paar culinaire cursussen links te nemen. Hij overleefde deze fout, vooral te wijten aan zijn bescheiden herstel als de episode vorderde. Maar niet alle merken zijn zo gelukkig. En wanneer ze deze fout, het is meestal niet om twee of drie gasten aan tafel. In plaats daarvan, het is gemaakt voor de massa, voor iedereen te zien.

Begrijp uw doelgroep. Wat ze willen. Wat zij hopen in een product. En te leveren. Gaat boven verwachting is geweldig, maar alleen als je weet de juiste manier om te gaan.

Als je met wat je denkt dat ze willen, je 99,9 procent van de tijd mislukken. Zijn die goede kansen? Vraag Tony.

Vergeet niet om KISS. Een waar teken van inzicht is de K.I.S.S. - "Keep it simple, stupid!" Uw publiek zal uw gebaar waarderen. . "KISS" en ze zullen
  vertellen

En in dit geval, dat is een goede zaak.;